Kerstmenu Amstelfort
‘Fort aan de Drecht’
1e en 2e kerstdag aanvang vanaf 1800 Menuprijzen:
Vijf gangenmenu incl. koffie/thee & friandises € 67,50
Zeven gangenmenu incl. koffie/thee & friandises € 77,50
Wijnarrangement:
Vijf gangen wijnarrangement € 27,50 incl. welkomstaperitief
Zeven gangen wijnarrangement: € 38,50 incl. welkomstaperitief
Amuse’s
Luchtige á la minuut sorbet van biobietjes en eigen kaviaar
Strammer max van kwartelei & pata negra
***
Drie bereidingen van zeekreeft; gekonfijt in vanille boter, tartaar met agar van verveine en soufflé van kreeft en dragon
***
Rouloux van Ganzenlever en cederhout gerookte eendenborstfilet mayonaise van biologische bietjes en chutney van eko pompoen
***
Peterselie geïnjecteerde Tarbotfilet, gegrilde schotse coquille en emulsie van Yuzu
***
Optioneel: Spoom van 3 lagen/texturen citrusvruchtensap en Jacquesson brut champagne
***
Geroosterde Schots hertenfilet, Pommes Anna van Opperdoeser ronde, gesmoorde ‘vergeten groenten’, crème van topinamboer en eigen jus gearomatiseerd met kardemon
***
Optioneel: Mooie selectie van kazen met huisgemaakt brioche, noten en muesli brood
***
Prisma van Ghana chocolade gevuld met mousse van satijn chocolade en biologische honing, chocolade koffie sorbet van siroop van lange kaneel
***
Illy koffie en/of Rituals thee met huisgemaakte friandises
Reserveren kan via T: 0297-566444
of
E: genieten@amstelfort.nl
